«Кухня Севера» – ещё одна книга Норильского книжного издательства «АПЕКС», которая ждёт упаковки и отправки в библиотеки Таймыра – благодаря проекту «Книжный десант «Вас вызывает Таймыр», поддержанному Президентским фонду культурных инициатив.
Книга не совсем кулинарная, или, правильнее сказать, не только кулинарная. Написана она была большим знатоком северов – кандидатом биологических наук, доктором сельскохозяйственных наук, профессором, заслуженным деятелем науки Российской Федерации Анатолием Дмитриевичем Мухачёвым. Он 55 лет своей профессиональной деятельности посвятил северному оленю и экстремальным условиям Крайнего Севера.
Книга состоит из двух частей. Первая посвящена традиционной кухне коренных народов севера. В рецептуре разных народов можно встретить и вовсе экзотические блюда, например, правильно приготовленные личинки подкожного овода…
Кроме этого, в первой части представлены короткие этнографические справки о том или ином северном народе России, расположенные в алфавитном порядке – от алеутов до якутов.
Вторая часть посвящена блюдам, которые более привычны городскому жителю, но с добавлением элементов северной кулинарии. Таким образом, книга является одновременно призванной стать кухонным бестселлером, и познавательной книгой, рассказывающей интересные факты о народах севера. К которым, кстати, относятся и такие диалектные группы русского этноса как поморы.